Тольятти, 23.02.2021 — Тольятти Онлайн.
Специалисты из клиники Майо советуют соблюдать осторожность и умеренность в употреблении сыра с плесенью, поскольку плесень является очень неоднозначным продуктом. Некоторым категориям людей не рекомендуется есть сыр с плесенью совсем.
Сыр — один из самых популярных и вкусных продуктов во всем мире. Он является одним из самых древнейших продуктов в рационе человека. Существует огромное разнообразие сортов сыров, а в некоторых странах есть свои национальные рецепты сырных деликатесов. Туристы, приезжающие, например, в Италию или Францию, с удовольствием пробуют необыкновенные сырные блюда с разнообразными добавками и ингредиентами. Многим очень нравятся сыры с плесенью. Однако, часто возникают вполне естественные вопросы о безопасности такого сыра. Ведь плесень, образующаяся на хлебе, овощах и других продуктах делает их непригодными и опасными для еды. Почему же мы спокойно едим плесень на сыре?
Чаще всего для изготовления сыра с плесенью используются грибки Penicillium roqueforti, P. glaucum и P. Candidum, которые живут и размножаются практически в любой среде, но особенно любят тепло и влагу. Именно эти грибки создают уникальный вкус и текстуру сыра, питаясь белками и сахаром в молоке.
Те же грибки, поселяясь на хлебе и других продуктах, делают их непригодными для еды. А в процессе изготовления сыра, сыровары тщательно контролируют весь процесс образования плесени и не дают разрастаться вредным грибкам.
Эксперты считают, что плесень все-таки опасна для употребления в пищу, поскольку нуждается в особом, очень жестком контроле, который не всегда можно проверить. Специалисты из клиники Майо советуют гурманам не злоупотреблять сыром с плесенью, а пожилым людям, беременным женщинам, детям и людям с ослабленным иммунитетом сыр есть с плесенью нельзя.
Хотите узнавать об интересных событиях первыми? Подпишитесь на нас в Яндекс.Дзен, Яндекс.Новости, Google.Новости!
