Тольятти, 1.07.2013 — Тольятти Онлайн.
Он провел встречи и рабочие совещания с представителями АПК региона, проконсультировал самарских и тольяттинских коллег, а также оценил состояние отрасли в Самарской области.
Георг Грубер — шеф-технолог сразу нескольких мировых лидеров в области производства оборудования и специй для мясопереработки, он работает в отрасли 34 года, из них последние 15 лет на территории СНГ и России. Его признают одним из лучших специалистов по колбасам и полуфабрикатам. В губернию г-н Грубер приехал по приглашению Ассоциации мясной и перерабатывающей промышленности.
«Работа со специалистами уровня Георга Грубера – это шанс для всей отрасли Самарской области сделать рывок в развитии. Опыт и знания, которыми Георг делится, позволяют мясопереработчикам губернии смотреть на свои предприятия в перспективе на много лет вперед», — поясняет председатель Ассоциации мясной и перерабатывающей промышленности Самарской области Олег Кузичкин.
«Колбасное производство в России сегодня на хорошем уровне. За последние 15 лет отрасль сделала большой шаг вперед в техническом оснащении производств. Большинство серьезных компаний укомплектованы немецким и австрийским оборудованием, хотя еще лет 10 назад многие заводы использовали даже китайские линии. Но это было в середине-конце 1990-х», — оценил состояние отрасли г-н Грубер.
За несколько дней, проведенных австрийским специалистом в регионе, Грубер провел встречи и рабочие совещания с членами Ассоциации, а также посетил ряд предприятий отрасли, анализируя возможности повышения качества и, в частности, перехода к сертификации по стандартам Hazard Analysis and Critical Control Points (ХАССП).
Георг Грубер оценил подготовку компании «Гарибальди» к сертификации по данному стандарту. Напомним, в конце мая в новом построенном корпусе компания «Гарибальди» запустила современное производство полуфабрикатов, соответствующее стандартам ХАССП. Австрийский гуру мясопереработки оценил высокое качество продукции, а уровень организации производственно-технологических процессов произвел на австрийского коллегу глубокое впечатление. По словам Георга Грубера, продукция «Гарибальди» во многом даже превосходит европейские стандарты. По его оценке, качество продукции местных производителей, представленных на самарском рынке, гарантирует полную конкурентоспособности с иностранными производителями.
Многих интересовали последствия вступления России в ВТО для мясопереработки и сельского хозяйства. У сельского хозяйства в России, по оценке Георга Грубера, проблемы схожи с мировыми. И главная задача отечественных фермеров – повышение и стабилизация качества продукции.
«Российские производители продуктов питания, по словам г-на Грубера, однозначно смогут конкурировать. Я видел много мясоперерабатывающих предприятий во всем мире, дегустировал продукцию и, как мне кажется, местный потребитель пока не понимает, что российская колбаса часто лучше западной. Конечно, российский рынок очень интересен западным производителям, но значимую его долю иностранцы занять не смогут. Во-первых, вкусовые пристрастия потребителя и особенности западной продукции не совпадают, а менять рецептуру и подгонять её под вкусы клиентов — очень сложный процесс. Это годы работы с непредсказуемым результатом. Во-вторых, расстояние делает иностранную продукцию слишком дорогой и неконкурентоспособной, — рассуждает эксперт. — Не вижу минусов от ВТО для пищевой промышленности. Страхи передела рынка были и в Евросоюзе. Все мясоперерабатывающие заводы Австрии были в свое время готовы ворваться на рынок Германии, а немецкие производители готовы были сделать то же самое в Австрии. В итоге, рынок колбас и мясных деликатесов остался прежнем. Проникновение соседей находится на уровне 3-5%. Более 95% — это продукция местных производителей. Глобализация касается чего угодно, но не пищевых привычек».
Хотите узнавать об интересных событиях первыми? Подпишитесь на нас в Яндекс.Дзен, Яндекс.Новости, Google.Новости!
